안녕하세요!
개판 1분전의 '따라해 레시피 입니다!!
<수미네 반찬> 5월 1일 48회차 방송입니다~
48회차에서는 매운 돼지갈비찜, 씀바귀&방풍나물 튀김, 재첩국 이렇게 4가지
반찬 레시피가 소개 되었는데요.
오늘 '따라해 레시피'에서 소개해드릴 레시피는 바로
<매운 돼지갈비찜> 입니다!!
매콤~한 찜이 먹고 싶은 날에 먹으면 딱인 메뉴가 아닐까해요~
매운 돼지갈비찜의 핵심!! 돼지갈비!!
'돼지갈비 사러갈 시간이 없는데... 에이, 안먹어' 하시는 분들은 바로
아래에 쿠팡프레쉬로 생생포크의 찜용 돼지갈비 이용하시면 좋을것 같아요~
(오늘 소개해드리는 매운 돼지갈비찜에 필요한 양과 같아요!!)
생생포크 1등급 갈비 찜용 (냉장)
COUPANG
www.coupang.com
본격적인 레시피에 앞서 재료부터 살펴 봅시다~
재료 확인하러 바로 가시죠!!
수미네 반찬, 매운 돼지갈비찜 재료준비
/ 주재료 (3~4인분)
| 돼지갈비 | 2 kg |
| 건고추 | 2개 |
| 청양고추 | 2개 |
| 양파 | 1/2개 |
| 당근 | 1개 |
| 대파 | 1~2 줄기 |
/ 양념 재료
| 고추장 | 2 큰 술 (조금 더 많이 준비) |
| 후추 | 세번 탈탈탈 (조금 필요함) |
| 고춧가루 | 5 큰 술 |
| 다진 생강 | 1/4 큰 술 |
| 양조간장 | 3 큰 술 |
| 국간장 | 2 큰 술 |
| 물 | 500mL |
| 매실액 or 통마늘 (잡내 제거용) | 1 큰 술 or 6~7개 |
| 통깨 | 한주먹 |
오늘도 당연히 흰 쌀밥 필히 준비~!!!!!
수미네 반찬, 매운 돼지갈비찜 레시피
돼지갈비 2kg를 삶아줍니다~
(뼈끝의 빨간 핏기가 사라질때까지 삶으셔야되요!!)
수미 선생님이 돼지갈비 사이즈는 탁구공 두개 정도 되는 사이즈로
손질해서 삶으신 것 같아요. (에어팟 두개 정도?)
(삶으면 부피가 줄어든다는점 아시죠?ㅎ)
참고로 이번 레시피에서 잡냄새 제거하기 위해서 매실액을 쓰는데
없다면 삶을때 마늘을 넣거나 물에 된장을 풀어서 잡냄새를 제거 할
수 있도록 해주세요~!
돼지 갈비 삶는 방법을 잘 모르겠다면 아래의 링크를 참고해주세요~
(백종원 대표님이 알려주신 돼지갈비 손질하는 방법이에요)
백선생님의 초간단 돼지갈비 손질법
초간단 돼지갈비 손질법 1단계 뼛가루 씻어내기 2단계 초벌로 삶아주기 냄비에 물을 돼지갈비 1kg이 충분히 잠길 정도로 채워주세요. 그리고 고기 반드시 끓는 물에 넣고 데칩니다. 고기를 찬물��
marui.tistory.com
이제 양념을 만들어 줄거에요!
앞에서 준비한 재료들을 매실액과 대파를 제외하고 다 넣어주시면 되요~
양은 냄비에 고추장 크게 2큰술, 후추 3번 탈탈탈, 고춧가루 작은 5 큰술,
다진 생강 1/4 큰술, 마늘 크게 1큰술, 양조간장 3큰술, 국간장 2큰술,
물 500mL(물컵으로 가득 두컵) 넣고 섞어 주세요~
Tip. 생강이 없다면 레몬즙을 이용해도 괜찮아요~
(레몬즙 반개정도 넣으면 되요)
건고추 2개 잘라주고, 청양고추 2개를 손으로 뚝뚝 끊어주고,
당근을 갈비 사이즈로 두툼하게 썰어 돌려 깎아주세요~
양파 반개를 깍뚝 썰기 해주시면 되요~
야채를 손질 할때 고기와 곁들여 먹기에 괜찮을 수 있도록
갈비 사이즈와 비슷하게 준비해주면 좋아요.
양념장에 삶은 돼지갈비, 손질해둔 채소를 다 넣고 버무려주쉐요~
(쉐이킷 쉐이킷 오오~ 쉐이킷.... 죄송합니다...)
이제 돼지갈비의 잡냄새를 잡기 위해서 매실액 1 큰 술을 넣어주세요.
매실액 대신에도 잡내를 제거 할 수 있는 방법이 여러가지가 있는데 다음에
기회가 된다면 소개드릴 수 있도록할게요~
매실액이 없다면 와인이나 통후추를 넣어주시면 되고, 혹은 앞에서 이야기했듯
삶을때 마늘을 넣어서 함께 삶아주면 잡냄새를 잡을 수 있어요~
다 넣었다면 양념을 졸이면 되는데요. 어느 정도 졸아든것 같으면, 대파를
큼직하게 썰어서 넣어주시면 됩니다~
(취향에 따라 고춧가루를 조금 넣어도 괜찮아요)
거의 다 완성해가네요!!
대파 넣은 후에 약불로 20분간 졸여주고,
통깨 한주먹 뿌려서 마무리 해주세요.
이렇게까지 다 조리고 나면, 완성!!
너~무 맛잇을 것 같지 않나요...?? 하얀 쌀밥을 부르는 저 붉은 빛깔...
오늘 저녁은 매운 돼지갈비찜 어떨까요?ㅎ
도움되셨다면 구독, 좋아요 꼭 부탁드립니다~
감사합니다!!
[정보 출처]
http://program.tving.com/tvn/soomisidedishes/12/Board/View?b_seq=146&page=29&p_size=5
수미네 반찬 | 반찬 레시피
해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램 수미네 반찬 의 반찬 레시피 메뉴
program.tving.com
[사진 출처]
만개레시피_ 짚신 갈비찜
www.10000recipe.com/recipe/6928460
#대구매운갈비찜 #매운돼지갈비찜만들기 #짚신매운갈비찜 따라하기 #돼지고기요리 #돼지갈비요�
#대구매운갈비찜 #매운돼지갈비찜만들기 #짚신매운갈비찜 따라하기 #돼지고기요리 #돼지갈비요리 대구에 가게 되면 꼭 가봐야하는 음식 중에서 대구막창과 더불어서 매운돼지갈비찜이 있지요.
www.10000recipe.com
haps korea
www.hapskorea.com/eat-like-local-choose-level-spiciness-goryeo-myeonok-namcheon-dong-korean/
여름을 날리는 뜨겁고 매운 갈비찜 - 남천동 고려면옥
대남 교차로 근처에 위치하고 있는, 약 17년 된 고려면옥의 매운 갈비찜을 소개한다. 그 매운 맛은 더운 여름에 지친 당신의 세포를 하나하나 깨워줄 만큼 짜릿한 즐거움을 줄 것이다.
www.hapskorea.com